（有）熊谷伊兵治ナメコ生産所
なめこの豆知識
要加熱
なめこは必ず加熱調理してください。
■味噌汁のコツ
なめこは水から火にかけ,
沸騰させない温度でゆっくり火を通すと、なめこの旨味がよく出ます。
冷凍保存できます。
■なめこの消費期限（あくまでも推奨する期限です。保存状態によってはすぐに消費して下さい。）
冷蔵…購入してから2～3日（水分が出てぶよぶよになる前に消費して下さいね）
冷凍…1か月（すぐに冷凍した場合）
■新鮮なめこの見極め
なめこに張りがあり、水分があまり出ていない状態。
■購入してからすぐに食べられない場合は冷凍保存がおすすめ。
冷凍は袋ごと、または小分けにしてラップ・保存バックに入れて冷凍保存。
袋の中心を押してなめこを二等分にしてから冷凍すると、凍っても袋の真ん中をハサミで切って半分づつ使用できます。
■冷凍なめこ調理のコツ
必ず凍ったまま加熱調理
自然解凍すると食感がとても悪くなるのでオススメしません。ただし、加熱調理済みのなめこを冷凍した場合は自然解凍してもOK.
冷凍なめこは袋からあけ、沸いたお湯に凍ったまま投入したら、火を弱め、沸騰させない温度でゆっくり加熱調理して下さい。
炊き込みご飯にもオススメ（なめこは凍らせた状態で炊飯)
なめこレシピいろいろ
なめこと言えばお味噌汁やなめこおろしが定番ですが、パスタや唐揚げ、天ぷらにするのもおすすめです。
定番のなめこおろしをパスタにかけたら,簡単和風なめこパスタの完成！
なめこのヌメリを活用した麻婆なめこは片栗粉いらずの大好評のアイデア料理です。
このように、なめこには様々な調理法があるんです。ぜひ色んな料理をお試し下さい。
なめこのヌルヌル
なめこのヌルヌルは食物繊維。免疫力強化やコレステロール値上昇抑制などの効果があるβグルカンや、カリウムやリンなどのミネラルも含まれていて、しかも低カロリーである事から、ダイエットや肝臓の保護作用、血流改善作用があるといわれています。 *1)
また、なめこは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が約1：2の割合で含まれており、腸内環境を整えるのに理想的な食材なんです。
これらの機能性はヌメリにあると考えられるため、ヌメリを逃さず調理するのが大切です。*2)
汁ごと食べられるお味噌汁は理想的ですね。お味噌汁を作る際は、なめこは水から火を通すと旨味を逃さず調理できますよ。
参考文献
*1) *2)株式会社キノックスウェブサイト きのこの雑学・なめこの雑学 なめこのヌメリの成分について
http://www.kinokkusu.co.jp/etc/09zatugaku/hakase/ha-nameko_02.html
