​（有）熊谷伊兵治ナメコ生産所

ごく稀にどのなめこよりもいち早く大きく成長するなめこが発生します。

それは、同瓶中の栄養素を吸い取り、他のなめこの成長を妨げてしまう厄介者。本来ならば早い時期に摘み取らなければなりません。

しかし私たちは、この厄介者は「なめこの個性」ととらえ、敢えて摘み取らずにそのまま成長せています。​それは軸まで肉厚で旨味さも濃厚な立派ななめこになるのです。

しかしこのなめこ、常に発生するものではなく、出会える確立はわずか0.0001%。

成長速度が早いため、美味しく食べられる時期に摘み取る見極めも大切です。

​まさに出逢えたら奇跡。そんな貴重ななめこなのです。